Scones

Conhecem os scones? 

É uma espécie de bolinho/pãozinho bem tradicional nas mesas britânicas, que complementam o tradicional chá das cinco. 

A primeira vez que provei um scone foi na The Kettle, em Curitiba (vejam o post aqui,) e lembro de ter visto uma receita no blog "O chato dos chás". 

Procurei por outras receitas e encontrei essa bem fácil, rápida e com ingredientes simples. Eu não sou muito amiga da cozinha, às vezes até gosto de preparar alguma coisa específica, mas tudo tem que ser de preferência rápido e fácil.

A receita original é do site Allrecipes, eu fiz apenas alterações de quantidades porque não queria tantos scones.

Ingredientes: 

- 3 xícaras de farinha de trigo (acho que misturar aí no meio 1 xícara de farinha integral pode ficar interessante também)

- 1/2 xícara de açúcar

- 5 colheres de chá de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de sal

- 3/4 xícara de manteiga (usei com sal mesmo)

- 1 ovo

- 1 xícara de leite

Modo de preparo:

1. Misturar os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento e sal.

2. Acrescentar a manteiga (eu derreti um pouco no microondas)

3. Em outro recipiente, bater o ovo com o leite.

4. Misturar tudo.

5. A minha massa ficou um pouco mole demais, só acrescentei um pouquinho mais de farinha.

6. Fazer um rolo com a massa (pode fazer mais fino)

7. Cortar em pedaços do tamanho que desejar (notem que os meus não ficaram redondos como deveriam, mas é só enrolar melhor a massa)

8. Colocar em uma assadeira e levar ao forno a 200˚C até que fiquem dourados.

Passo a passo do preparo de Scones

Fonte: Folha do Chá

Passo a passo do preparo de Scones

Fonte: Folha do Chá

Para acompanhar, sugiro uma boa geléia com nata ou creme de leite.

O chá que escolhi foi o Vanilla, da Whittard, que é um chá preto com baunilha e, como a ocasião pedia, acrescentei um pouco de leite.

Essa receita de scone fica com um sabor suave, levemente adocicado, o que eu acho perfeito para combinar com geléias de frutas. A consistência é um pouco crocante por fora e fofinho por dentro. 

Scones prontos, acompanhados de um chá preto com baunilha e leite.

Fonte: Folha do Chá

*Conforme informação da Joana, achei interessante acrescentar que lá na Inglaterra eles chamam a combinação de "Cream Tea". Aqui tem uma explicação. :)

Jasmine Pearls - Lingtou Single Bush Tea

No início do ano, durante um curso que tive que fazer, conheci uma japonesa que está morando aqui em Porto Alegre e com quem acabei tendo uma grande afinidade, não só porque estamos passando por uma fase parecida, mas também por ela ser uma querida e que bebe chá diariamente.

Durante o curso eu levei alguns chás para ela provar, depois em outro dia ela veio na minha casa, trouxe um delicioso bolo de matcha, feito por ela mesma. No nosso último encontro, na casa dela, ela preparou a legítima cerimônia do chá. A mãe dela dá aulas de cerimônia do chá no Japão.

Além disso ela já me vestiu de kimono, tomamos muitos chás e me deu de presente esse chá que trago hoje.

Eu não sabia que tipo de chá era, só sabia que era com jasmim porque ela tinha me falado. Só que a embalagem é toda em chinês. Quando abri o pacote tive uma feliz surpresa, vendo belíssimas pérolas de jasmim, perfumadíssimas!

Adoro as Jasmine Pearls ou Dragon Pearls. É uma beleza à parte vê-las desenrolando lentamente durante a infusão. Já falei sobre elas em um post aqui e outro aqui, onde explico sobre a produção delas.

Todas são bem parecidas, algumas mais florais que as outras só. Essa da Lingtou é bem aromática e o sabor vai depender do tempo de infusão. Coloquei as fotos de 2 infusões diferentes. A mais clara, deixando no máximo 2 minutos em infusão e a segunda, mais escura, deixando 4 minutos.

Não só a cor como o sabor e aromas mudaram bastante. Sendo que a primeira infusão ficou bem mais leve, floral e final adocicado, enquanto que a segunda ficou forte, amargo e adstringente demais para o meu gosto. As duas foram feitas com água a 80˚C aproximadamente.

Eu não achei um site da marca.

ありがとう Hajime!!

Jasmine Pearls - Lingtou Single Bush Tea

Fonte: Folha do Chá

Pêché Mignon - Theodor

Um post por mês? Para quem escrevia diariamente, tá meio pobre esse blog! Por isso, hoje trago um chá bem especial que encontrei esses dias passeando em Rio Branco (Uruguai), da marca Theodor.

A primeira vez que tinha ouvido falar dele foi no blog Ilovi. A Laura tinha me dito que os chás eram muito cheirosos e ela não estava errada!

Encontrei esses chás no Americas (freeshop) e fui completamente atraída pelas belíssimas latas, só que todas vem 100g ou então um kit com 4 tipos de chás da marca que achei meio caro. A lata com 100g custou US$30,00 e o kit custava US$62,00.

Lá tinha chá verde, chá preto, rooibos e chá branco aromatizados. Dava vontade de abrir e cheirar, mas não tinha nenhuma amostrinha, então fui pelos ingredientes e escolhi o Pêché Mignon. Uma combinação de chá verde, aromas de maracujá, melão, morangos silvestres e pêssegos, pedaços de frutas cristalizadas e pétalas de centáurea azul. 

O aspecto das folhas do chá verde são de folhas bem amassadas, que me lembraram mais o japonês sencha, apresentando uma boa homogeneidade em cor e tamanho. O aroma das folhas secas é sensacional! Um aroma doce que começa pelo morango, passa pelo maracujá e termina no pêssego. Após a infusão, o aroma e o sabor que predominam são do melão. O sabor do chá verde é quase inexistente, o que me decepciona um pouco já que adoro um chá verde intenso. Ainda assim, é um bom chá, principalmente para quem curte um chá mais suave e frutal.

Pêché Mignon - Theodor

Fonte: Folha do Chá

Rou Gui - Chá Yê!

Sim, quase 1 mês sem escrever por aqui. Não, eu não enjoei dos chás e muito menos do blog. Pelo contrário, tenho corrido mais do que nunca atrás de chás e isso tem me deixado sem muito tempo para escrever.

Andei comprando uns oolongs na Chá Yê, já experimentei todos e estou bem feliz com eles. Aos poucos prometo ir fazendo os devidos posts.

Vamos ao Rou Gui, um oolong rochoso, da cidade de Wu Yi. Esse, especificiamente, é produzido pelo mestre Liu Guo Ying.

"Cada folha é cuidadosamente amaciada, friccionada contra bandejas de bambu, salteada e sovada. Já oxidadas, porém ainda macias, elas são torradas, deixadas para descansar e torradas novamente. Este último processo é repetido quantas vezes Liu Guo julgar necessário." (Fonte: Chá Yê!)

As folhas são marrom bem escuras, com um aroma mais seco e um pouco tostado. Ao fazer a infusão, o aroma se torna um pouco mais floral, porém sem perder sua seriedade. Achei um chá masculino, se é que isso existe. Achei engraçado pensar nisso, mas foi o que me ocorreu quando o experimentei. Achei um chá sério, encorpado, escuro, bem definido e muito saboroso. O sabor começa mais tostado e torna-se um pouco mais vegetal no final.

O Ederson, do O chato dos chás, teve impressões interessantes e diferentes sobre esse chá e vale ler o post dele, até porque as fotos estão muito bonitas.

Rou Gui - Chá Yê!

Fonte: Folha do Chá

Snow Orchid 2012 - Cha Yê!

Esses dias, olhando os chás no site da Chá Yê!, não resisti ao ver os oolongs, especialmente o Snow Orchid com suas longas e grandes folhas escuras. Já tinha provado e adorado o Monkey Picked Oolong, que é bem diferente com suas folhas amassadas e verdes com aroma bem floral e fresco. 

O Snow Orchid tem as folhas bem escuras porque, segundo a Chá Yê!, ele é longamente torrado em utensílios de bambu sobre carvão vegetal. As folhas são realmente lindas, na minha foto elas ficaram em tons de verde mas na verdade elas são mais para um tom de marrom bem escuro. O aroma delas é de tostado, que me lembrou o do chá japonês tostado, o Bancha.

O chá tem uma cor âmbar muito bonita, medianamente encorpado, o aroma mais intenso e o sabor que começa mais seco e torna-se mais adocicado ao longo do tempo. É um chá que combina bem com a estação que se aproxima, quando os dias começam e terminam com aquele friozinho que eu adoro. :)

O nome "Snow Orchid" é porque as folhas desse arbusto (Mi Lan Xiang) quando secas, possuem aroma de orquídeas que desabrocham no inverno. Fico devendo a veracidade desse fato pois nunca senti o aroma de orquídeas desabrochando no inverno, porém acho linda essa descrição. 

Para maiores detalhes sobre esse chá é só visitar o site da Chá Yê!

Snow Orchid 2012 - Chá Yê!

Fonte: Folha do Chá

Cookie de Matcha

Essa semana eu tava inspirada na cozinha e fiz biscoitos de matcha! Semana passada recebi uma visita especial aqui e ela me trouxe bolo de matcha! Fiquei tão empolgada que resolvi testar receitas com matcha, começando pelos cookies.

Procurei uma receita fácil na internet e achei essa no site da teapigs, junto com outras receitas que pretendo testar em breve. Usei o Matcha que comprei na Harney & Sons, tem um post sobre ele aqui.
Aqui no Brasil não sei onde tem para vender, até hoje só vi no mercado de Curitiba e em São Paulo, no bairro Liberdade. 

Fiz meia receita e o resultado foram 40 cookies pequenos.

Receita de cookies de Matcha

Fonte: Traduzido e adaptado de teapigs; 

Ingredientes e passo a passo da receita de cookies de Matcha

Fonte: Folha do Chá

Cookies antes e depois do forno

Fonte: Folha do Chá

Cookies de Matcha prontos para consumir e acompanhados de um bom chá verde

Fonte: Folha do Chá

A receita é bem simples e os verdinhos ficaram realmente muito bons. Porém eu faria algumas modificações: 

1. Colocaria menos baunilha ou a retiraria (ela meio que toma conta de tudo)

2. Colocaria mais Matcha (o sabor ficou muito sutil)

3. Sugiro, para quem tiver, deixar os cookies esfriar em uma grade, para que fiquem crocantes.

Para acompanhar eu fiz o Shi Feng Long Jing, da Chá Yê!, mas acho que qualquer bom chá verde ou branco combinam bem. Acredito que o chá preto seja um pouco forte para esse biscoito que tem um sabor mais suave.

Bom apetite!

Torta de Ricota

Há um certo tempo, em uma ida a Florianópolis com uma prima minha, ficamos num hotel que tinha um mega café da manhã, onde tinha uma torta deliciosa, que eu não deixei de comer nem por um dia. Eu saboreava aquela torta e imaginava qual era a receita e como eu ia procurá-la pela internet. Eu só conseguia concluir que tinha ricota, pela consistência que ela tinha. 

Pesquisando, acabei encontrando essa receita no site da Nestlé, que não ficou exatamente igual a que eu comia em Floripa, mas muito parecida e me fez muito feliz.

Fiz várias vezes e depois esqueci da receita. Hoje resolvi que era dia dela novamente! 

Mudei um pouco as quantidades da receita original mas dá certo igual. Além disso, fica como sugestão, já que essa torta não é muito doce, colocar a geléia de sua preferência por cima (eu usei uma de framboesa). Para acompanhar, qualquer chá preto de boa qualidade vai muito bem. Eu escolhi o Ceylon, da Whittard.

Bom apetite!

Receita de torta de ricota

Fonte: Folha do Chá

Torta de ricota + geléia de framboesa + Ceylon

Fonte: Folha do Chá

Torta ao sair do forno (parece que vai murchar e não vai dar certo, mas é assim mesmo) e fatia de torta com geléia de framboesa. 

Fonte: Folha do Chá